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删除苹果手机的短信后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
前提是在iCloud中已备份了短信数据，并且备份时间是在短信删除之前，可以进入设置 -> 通用 -> 还原 -> 从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择恢复备份即可，同样需要确保备份时间在短信删除之前。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，通过数据线连接手机，运行软件并按照界面提示选择“开始扫描”，扫描完成后找到需要恢复的短信进行恢复。
4、检查已删除短信的文件夹：
在某些情况下，已删除的短信可能仍然存在于手机的某个文件夹中，可以打开文件夹并查找是否有误删的短信。
5、使用恢复大师软件：
如果以上方法无效，可以尝试下载并安装恢复大师软件来扫描并恢复已删除的短信，该软件可以扫描设备中的数据库文件，找到并恢复删除的短信。
无论使用哪种方法，都需要确保在数据被覆盖之前进行恢复操作，数据一旦被覆盖，将无法恢复，如果对操作不确定，建议寻求专业人士的帮助以避免数据进一步损坏。